Как настоять масло на травах для заправки

Ароматизированные масла с травами придают блюдам уникальный вкус и аромат. Рассмотрим технологию приготовления травяных масел для кулинарного использования.

Выбор основы и ингредиентов

1. Подходящие масляные основы

• Оливковое масло extra virgin - лучший выбор
• Подсолнечное нерафинированное - нейтральный вкус
• Масло виноградных косточек - легкая текстура
• Кукурузное масло - для мягкого вкуса

2. Популярные травы для настаивания

Технология приготовления

1. Холодный способ настаивания

1. Тщательно промойте и высушите травы
2. Плотно уложите в стерилизованную стеклянную банку
3. Залейте маслом комнатной температуры
4. Закройте крышкой и поставьте в темное место
5. Настаивайте 2-3 недели, ежедневно встряхивая
6. Процедите через марлю

2. Теплый способ (ускоренный)

• Поместите травы и масло в жаропрочную емкость
• Нагревайте на водяной бане 2-3 часа при 60°C
• Не допускайте кипения масла
• Остудите и процедите
• Перелейте в бутылку из темного стекла

3. Комбинированные смеси трав

• Прованские травы: тимьян, розмарин, майоран
• Итальянский букет: базилик, орегано, чеснок
• Греческий вариант: орегано, мята, лимонная цедра
• Французский микс: эстрагон, петрушка, лавровый лист

Правила хранения

Советы по использованию

• Для салатных заправок используйте холодные настои
• Теплые настои лучше подходят для жарки
• Добавляйте в масло чеснок или цедру для сложного вкуса
• Перед использованием дайте маслу постоять при комнатной температуре

Меры предосторожности

• Тщательно сушите травы - влага вызывает плесень
• Используйте только свежие неповрежденные растения
• Храните масло в стерильной таре
• При появлении помутнения или запаха - выбросьте продукт

Примечание: для интенсивного аромата можно периодически обновлять травы в масле, заменяя их свежими через 2-3 недели.