Сеть пиццерий Додо известна своей политикой приготовления пиццы без перчаток. Рассмотрим причины такого подхода и его обоснование.
Содержание
Сеть пиццерий Додо известна своей политикой приготовления пиццы без перчаток. Рассмотрим причины такого подхода и его обоснование.
Основные причины работы без перчаток
| Причина | Объяснение |
| Гигиеничность | Частая смена перчаток создает ложное чувство чистоты |
| Тактильный контроль | Без перчаток лучше чувствуется качество продуктов |
| Экологичность | Сокращение использования одноразовых материалов |
Альтернативные меры гигиены
- Частое мытье рук (каждые 15-20 минут)
- Строгий санитарный контроль
- Использование антисептиков
- Регулярные медицинские осмотры сотрудников
Технология приготовления пиццы
- Мытье рук перед началом работы
- Использование инструментов для работы с тестом
- Минимальный контакт с готовыми ингредиентами
- Термическая обработка продуктов в печи
Сравнение с другими сетями
| Сеть | Использование перчаток |
| Додо Пицца | Нет (кроме особых случаев) |
| Доминос | Да |
| Папа Джонс | Да |
Обоснование безопасности
Компания утверждает, что частое мытье рук эффективнее постоянного ношения перчаток, так как:
- Перчатки накапливают бактерии при длительном использовании
- Сотрудники реже меняют перчатки, чем моют руки
- Термическая обработка убивает возможные бактерии
